④ 熟制木耳冷藏保存
，吃对 木耳是个安家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，全细 ■烧熟煮透 炒 、节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟，食用后经阳光照射，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安
， 01首选干木耳 ，全细彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，节知避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对切勿食用
： 表面发黏
、木耳木耳但鲜木耳含光敏物质
、吃对要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。水疱等不适症状 。绝对不能生食。既能去除涩味，再次食用前必须彻底加热 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 02泡发储存有讲究
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，说明已变质，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点，干木耳久泡易产生致命毒素。又能杀灭残留细菌 ，而干木耳经过晾晒处理后， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，可能引发日光性皮炎，泡发前先洗净
，瘙痒
、 03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、尤其是大朵木耳，在此提醒 ，经营者需规范销售，
出现皮肤红肿 、食用风险大幅降低 。防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌”，破坏部分有害物质 。且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，