6 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒、难度
10 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣扔入卤汤中 。道工桂片1段、序打小吃把花椒 、造零
5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。
4 、鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。甘草 、甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、花椒20粒、干辣椒20个 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。盖上锅盖 ，草果 、八角2个 、花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，香叶、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、调料备好 。罗汉果 、大火煮滚后转小火煮1个小时。大火煮至卤汤沸腾 ，
9 、糖1-2汤匙 、口感不好 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、陈片 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒、花椒 、
3、小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，麻椒 、放入干辣椒、姜片10片 、
7 、丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香1把、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，然后捞出风干水分即可。盐1-2茶匙、
8、锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果1个、