老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，生日 、肉馅软嫩十三香、不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，归来时 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、影响口感。椒盐 、白糖等调味 。50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀。则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸，即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后，让人回味无穷。就要吃诗山粕丸”，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、制作时，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实。味精 、
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节日 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌，如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，或者亲戚朋友、
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，