1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、当然 ，个部红烧 、位适煮制等。合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄，多用于酱 、个部适合爆 、位适这部分肉肉质较老 ，合烹肉丸子等 。猪肉比如红烧猪蹄等。个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适扒猪脸等。酱制 、里脊肉的质地细嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。并没有肉 ，适用于炸 、多用于炒 、瘦里夹肥 ，炸、爆 、烤等烹饪方式 。焖等 ，肉丝较长 ，大排骨 。骨 ，“硬脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式。清炖等烹调方式。煎 、在方肉下面的猪腹的位置 。粉蒸、可以用来代替里脊肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“扁担肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、筋 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、适用于爆 、呈现出五花三层 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，且肥瘦不分 ，这部分肉有老筋，可以选择红烧 、“槽头肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，炸 、肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，酱 、熘 、焖或者糖醋。红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮或制冻 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，比如我们常吃的糖醋里脊 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、很适合炸 、有很强的吸水性 ，这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，猪蹄只有皮 、清炖等做法 ，炸、一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，爆等烹调方式 。炖 、炒等烹调方式 。煮制等 。非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮汤或是做成冻等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合红烧 、这部分肉质量较差 ，胶质含量多 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置，“弹子肉” ，则多是烧烤 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。适用于煮制 、而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。肉质鲜嫩 ，比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、