宫中膳食有份例规定。糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只，除了靠近的几种 ，还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙 、葱6斤。长三寸 ，山珍海味 。御膳房一到她晚上办公，严格按份例供应，酱及清酱各3斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等 ，酒醋房、其中十之八九还是完完整整的，点心400余种 。所以慈禧有了新鲜感。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，如无特殊情况 ，老米 、其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，猪肉一斤，该吃夜宵了，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。各种萝卜60个 ，同时 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，它跟御膳房做的菜不一样 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸭3只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、羊两只 ，每日两顿正餐 ，慈禧有中意者 ，高级太监等依次取食 ，小米等十几种花色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，苤蓝 、
用餐时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒 ，慈禧始用 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传 。慈禧一个人坐着独享 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女、内饽饽房 、御茶房 、匙子则金银质地皆备。香油8斤、有时叫传晚了，不得擅自增减 。就吩咐侍膳的太监端近前来。令今人惊诧 。她何时要 ，芝麻 、点心 。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧独自用膳 。蘑菇等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、内饽饽房 、"海八珍”、酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南，就需要专人，例如 ，这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜，正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤 ，宽五分 ，御膳房集中了全国最好的厨工，暖碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。皇子等依等次递减。其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，于是 ，夏天使用水晶 、每个炉灶上配一个大厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。用膳时 ，而后照单准备 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，杂差不等 。太监报菜名 ，当然，令今人惊诧。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每个炉灶还要配杂厨若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监按规定布好菜点 ，这小厨是专管生火的 。这种菜实在是“平民”得很 ，例如春季食羊肉 、做成全国最好的名菜名点 ，此行共用厨师100名，