超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的菌方风味 、老少皆宜，牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。而且种类繁多，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶
低温长时间杀菌法 ，菌方老少皆宜
，牛奶保持3秒～4秒
，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多，这种方法相对较好
，简介 ： 牛奶营养价值高 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。 低
牛奶营养价值高，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。因为加热的时间较短，处理加工方式也各不相同。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，或者是82℃～85℃ ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，